西瓜，葫芦科西瓜属植物的果实，古称寒瓜，亦称夏瓜、水瓜或青门绿玉房。它是一年生蔓生草本植物，茎匍匐在地上，卷须分枝。叶片呈三角状卵形，带白绿色，长8至20厘米，宽5至15厘米，两面具短硬毛，三深裂，裂片再羽状或二回羽状浅裂或深裂。雌雄同株，花冠为淡黄色。果实为大型椭圆或球形浆果，种子呈卵形，多为黑色或红色。西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。每100克西瓜瓤含水分94.1%，蛋白质1.2克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.3毫克，灰分0.2克，钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克。