种薯的发芽和生长关键在于温度。当10厘米地温稳定在5℃~7℃时，种薯的幼芽在土壤中缓慢萌发和伸长。气温升至10℃~12℃时，幼芽生长健壮且迅速。达到13℃~18℃时，是马铃薯幼芽生长的理想温度。气温超过36℃时，种薯不发芽且易腐烂；低于4℃时，种薯也不发芽。马铃薯幼苗不耐低温，短时间-1℃会受冻，-4℃会冻死。
