莴笋是半耐寒的蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热季节生长不良。它是长日照作物，需要光照充足，并对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，因此种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳。选择地势高、灌溉方便、有机质含量丰富的地块，尤其是土壤肥力中等及以上肥力水平、排灌便利的沙壤土或壤土，适合种植莴笋。
