莴笋软腐病又称水烂,主要危害结球莴笋的肉质茎或根茎部。肉质茎染病时,初期出现深绿色水浸状斑,随后变为褐色并迅速软化腐烂。根茎部染病时,根茎基部变为浅褐色,逐渐软化腐烂,严重时可深入根髓部或结球内。该病害在茎用莴苣的中下部内茎和近地表叶片的叶柄上尤为明显,初期难以察觉,中期表现为茎基约10厘米处表皮出现褐色坏死斑,叶脉上出现褐色湿腐。