韭菜的播种期，应当5厘米地温达到10℃以上时播种，在长江中下游地区，一般在3月中下旬至4月上旬采用拱棚育苗。采用新种子播种，播种前将韭菜种子晾晒2-3天，然后进行浸种催芽，将种子放入30℃温水中浸泡24小时，捞出用湿布覆盖，放置于15-20℃条件下催芽，每天用清水洗2-3次，经3-4天露白后播种。
韭菜对土壤没有特别的要求，但是韭菜是耐肥作物，需要大量的肥料，特别是有机肥。
韭菜种植，需要有机质含量比较高，肥沃的土壤。最好用豆粕有机肥结合部分功能肥。
载培韭菜需含有机质丰富的肥沃土壤，施用农家肥。
栽培韭菜需要肥沃的土壤,使用充分腐烂的农家肥料。
韭菜需要土质疏松有机质含量较高的土壤和有机肥。