黑木耳属于中温型菌类，其菌丝生长的温度范围在5到35℃之间，最适宜的生长温度为25至28℃。当温度低于8℃时，菌丝的生长会受到抑制；而温度高于36℃时，菌丝则停止生长。然而，在段木中的菌丝对极端温度的忍耐力会有所增强。子实体在15到32℃的温度范围内都能形成和生长，其中20至28℃为最适温度。如果温度低于15℃，子实体则不易形成。在潮湿阴凉、气温在28至30℃之间的环境下，黑木耳的生长情况最佳。
