选用抗病品种，培育壮秧合理施肥和密植，降低田间湿度，及时清理病枝。必要时喷施杀菌剂防治。合理轮作与麦类、玉米等禾本科作物实行2-3年轮作倒茬，避免与瓜类、蔬菜连作。且地势高燥，排灌方便，通风良好。可选用40%嘧霉胺悬浮剂、50%腐霉利可湿性粉剂或50%异菌脲可湿性粉剂喷雾防治。辣椒整个生育期均可发炭疽病，炭疽病主要危害叶片和果实，成熟的果实和老叶易受害。叶片受害，叶缘出现近圆形水渍状褐斑，病斑中间淡灰色，其上有轮生小黑点（病菌分生孢子盘）。果梗受害，产生褐色不规则凹陷斑，干燥时易开裂。果实受害后易干缩，病斑呈膜状，易破裂。