胡萝卜在定苗后，需进行中耕除草。第一次追肥在苗期，施入少量沼液。肉质根生长期要控制肥水量，以防肥害和裂根，影响商品品质。肥料以尿素为主，促进肉质根膨大，注意随水施入。早期养分供应主要依靠基肥，基肥应以猪、鸡、牛、马粪和人粪尿为主，每亩施肥量不少于2000~2500千克。施用的有机肥必须充分腐熟，否则易导致畸形根，影响产量和品质。
