判断肉牛最佳出栏时间五招：1、采食量判断.肉牛对饲料的采食量与其体重相关。一是每日的绝对采食量一般是随着育肥期时间的增加而下降，如果下降达正常量的1/3或超过时，可考虑结束育肥。二是如果按活重计算的采食量（干物质）低于活重的1.5%时，可认为达到了育肥的最佳结束期。2、用育肥度指数判断.育肥度指数的计算方法为：育肥度指数＝体重/体高×100，一般指数越大，育肥度越好。当指数超过500或达到526时，可考虑结束育肥。3、从牛的体形外貌判断.主要是判断牛的几个重要部位的脂肪沉积程度。判断的部位有：皮下，颌部，胸垂部，肋腹部，腰部，坐骨端和下肷部。当皮下、胸垂部的脂肪量较多，肋腹部、坐骨端、腰角部沉积的脂肪较厚实时，即已达到育肥最佳结束期。4、市场判断.如果牛的育肥已有一段较长的时间，或接近预定的育肥结束期，而又赶上节假日牛肉旺销，价格较高，可果断地结束育肥，送入肉牛屠宰场，以获取较好的经济效益。5、根据品种判断.根据品种的不同，本地黄牛品种，当体重达到500～600千克；引进品种，如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等，当体重达到750～800千克，平均日增重效益低于饲料成本时应尽快出栏。肉牛一般1-1.5岁就可以出栏，最晚2岁可以出栏。500-800斤的架子牛，育肥4-6个月就可以出栏；400斤左右的牛犊8-10个月可以出栏；200斤左右的牛犊大概10-12个月就可以出栏。