肉牛发生热应激后，体温明显升高，一般会超过39.5℃。10头牛中有7头直肠温度超过39.4℃，表明牛已经经历热应激；10头牛中有7头直肠温度超过40℃，表明牛已经经历严重热应激。
严重时会出现停止采食，烦躁不安，呼吸急促，鼻镜干燥；热应激严重时，无法稳定站立，步态不稳。通过体温测定可以判定热应激程度。
