霉菌毒素通过改变机体的新陈代谢和行为，导致奶牛产奶量降低，体细胞数增加。它们损害奶牛的肝脏、肾脏和繁殖功能，降低饲料营养价值，影响动物机体的吸收和代谢。此外，霉菌毒素引起内分泌和神经内分泌功能紊乱，影响动物的生产性能和繁殖性能，干扰免疫系统，造成免疫抑制。
