肉牛在体形外貌上的基本特点是：体驱低垂、四肢较短、颈短而宽、髻甲平广宽厚、背腰平宽、胸尻深厚、腹部紧湊、尻部宽平、股部深。皮薄骨细，全身肌肉丰满，从前望侧望、上望和后望均呈长方体。整体表现为体躯宽深、低垂，皮下脂肪发达，疏松而匀称。全身各部位具有丰厚的肌肉，理想体型呈长方矩形。
