肉牛用饲料添加剂一般可分为两大类：第一类是营养性添加剂。主要有非蛋白氮、矿物质元素、维生素、氨基酸、天然矿物质和稀土等。第二类是非营养性添加剂，根据其功能又可分为：保健促生长剂如抑菌促生长剂、驱虫保健剂、酶制剂、中草药等。
非蛋白氮含氮物质包括尿素、缩二脲、铵盐、异丁基二脲等。矿物质添加剂近年来，直接使用天然矿物质（如麦饭石、膨润土、沸石、海泡石等）和稀土元素喂给肉牛的。聚醚类抗生素聚醚类抗生素又称离子载体，包括莫能霉素（瘤胃素）、盐霉素、拉沙里菌素、海南霉素和马杜拉霉素等。
牛常用的饲料添加剂主要有：常量元素（矿物质）添加剂，如钙、磷、钠、氯、镁等；维生素添加剂，如维生素A、D、E、烟酸等；微量元素添加剂，如铁、锌、铜、锰、碘、钴、硒等；氨基酸添加剂，如保护性赖氨酸、蛋氨酸；瘤胃缓冲调控剂，如碳酸氢钠等。