牛的正常生理指标包括食欲和反刍、体温、呼吸、脉搏以及排泄情况。食欲和反刍是判断牛健康的重要指标，正常情况下，牛每日反刍约8小时，尤其是晚上较多。成年牛的正常体温为38～39℃，犊牛为38.5～39.8℃。成年牛每分钟呼吸15～35次，犊牛20～50次。成年牛脉搏每分钟60～80次，青年牛70～90次，犊牛90～110次。成年牛每日排粪10～15次，排尿8～10次，粪便硬度适中，牛粪呈现节状，而肥育牛的粪便稍软，排泄次数也稍多。尿通常透明，略带黄色。健康牛在排粪时背部微弓起，后肢稍微开张并略往前伸，每日排粪10-18次。排粪时若表现疼痛不安，可能是腹膜炎、直肠损伤或创伤性网胃炎。若排粪次数增多，粪便呈粥样或水样，则可能是腹泻，见于肠炎、肠结核等疾病。排粪次数减少、粪便干硬、颜色暗淡且表面有粘液，则可能是便秘、前胃病或热性病。