体温升高，食欲减退或废绝，口腔、牙龈、舌面水泡，流涎，蹄叉水泡，水泡破溃出现溃疡，行走缓慢或跛行，严重者蹄壳脱落。
牛的潜伏期2~7天，可见体温升高40℃~41℃，流涎，很快就在唇内、齿龈、舌面、颊部粘膜、蹄趾间及蹄冠部柔软皮肤以及乳房皮肤上出现水泡，水泡破裂后形成红色烂斑，之后糜烂逐渐愈合，也可能发生溃疡，愈合后形成斑痕。病畜大量流涎，少食或拒食；蹄部疼痛造成跛行甚至蹄壳脱落。该病在成年牛一般死亡率不高，在1%~3%之间，但在犊牛，由于发生心肌炎和出血性肠炎，死亡率很高。
严重症状的口蹄疫病已见不到了，过去的口蹄疫病症状：体温升高，41℃左右，口腔流涎，舌面及口粘膜红肿溃疡，蹄叉溃烂有水泡等等。