稻田养泥鳅优点甚多：第一是可以做到一水两用，一地双收的效果，直接提高经济效益；第二是生态效应更为突出，主要表现为泥鳅可直接吃掉水中的部分有害昆虫，起到生物防治虫害的部分功能，节省农药，减少了粮食污染。
泥鳅喜栖息于底层腐裂土质的淤泥表层，除用鳃呼吸外，能用皮肤和肠道呼吸。泥鳅是杂食性鱼类，喜夜间觅食，以昆虫、小型甲壳动物、水草嫩叶以及硅藻、蓝藻等为食。泥鳅是温水性鱼类，其生长水温为15℃~34℃，最适生长水温为24℃~30℃。
稻田养殖泥鳅，要选择水源充足，水质良好的稻田，并在稻田四周建设起80厘米高的防逃墙。沿田埂修一20厘米宽的台阶，田的四周及中央挖一"田"字形水沟。进、排水管和溢水管各1处，管口均用细密铁丝网拦截。
秧苗返青后，亩放3克~5克/尾规格的鳅苗2万~2.5万尾。养殖过程中要及时、少量、均匀地追施有机肥，保持水体呈黄绿色。应投喂人工饲料，如豆饼、蚕蛹粉、米糠等。7月~8月是泥鳅生长的旺季，9月~10月份以植物性饲料为主。
日巡田两次，检查防逃设施，防止天敌入侵（如水蛇、鸭等），观察泥鳅的活动和摄食情况。严禁含有剧毒农药的水流入。
捕捞方法：一是冲水捕捞；二是饵料诱捕；三是干田捕捉，慢慢放干田水，使泥鳅集中到沟土裸露处捕捉。