中华鳖生活于水体的下层，在自然水域中摄食水蚯蚓、小鱼、小虾、螺蛳肉、植物茎叶等饵料来维持生长。最佳生长和摄食水温为25℃～31℃。
池塘条件选择环境安静、水源充足、水质良好的主养青虾池塘，单池水面10～15亩，池深1.5～1.8米，塘埂坡比1∶2.5至1∶3，池底淤泥深0.2～0.3米。
防逃设施设置在塘埂上端平面处每隔3米埋设0.1米×0.08米×1米长方型水泥柱1根，用10～12号镀锌钢丝网连同彩钢瓦一道埋设到水泥柱内口，埋设深度为0.3米。
饲料台设置每80只中华鳖设1个1.5米×4米工程用复合土工布饲料台，四角用细木桩固定。
生态环境营造每亩投放活螺蛳50公斤，移种伊乐藻、苦草、水花生等水草，水草面积控制在30%左右，亩施150公斤牛粪培育水质。鳖种放养前3天，亩施生石灰80公斤。
种苗放养5月中旬放0.25公斤重中华鳖种20只/亩。7月初放体长2厘米青虾苗5万尾/亩。
投喂饲料中华鳖饲料为自配混合料（鲜杂鱼糜86%、次面粉10%、大蒜素0.5%、食盐2%、粘合剂1.5%）。水温20℃～24℃每天13:00～14:00投喂1次；25℃～31℃每天8:00～9:00、17:00～18:00各1次。6～9月投饲量占全年90%。
水质管理每15天亩施发酵粪肥50公斤，保持透明度40厘米。7～10天注水1次，每次0.3米。每25天亩施生石灰15公斤，保持pH7.5～8.0。适时开启增氧机。
病害防治投喂新鲜混合料，食台每2～3天用强氯精消毒1次，每15天投喂杀虫杀菌药饵1次，及时捞取腐烂水草。
捕捞采用地笼捕捞和清塘人工捕捞方式。