为了提高黄鳝的授精率并降低饲养成本，人工授精技术已成为推动黄鳝养殖业发展的关键新技术。
1.亲鳝的选择
雌鳝应选择体长约30厘米、体重150～250克的个体。成熟雌鳝腹部膨大呈纺锤形，个体较小的雌鳝腹部可看到卵粒轮廓，生殖孔红肿。雄鳝则以体重200～250克为佳，其腹部较小，腹面有血线状斑纹，生殖孔红肿。挤压雄鳝腹部时，能挤出少量透明状精液，在显微镜下可见活动精子。
2.人工授精
首先将排卵的雌鳝取出，用干毛巾固定，然后从前向后挤压腹部以挤出卵。若遇堵塞，可在生殖腔处剪开0.5～1厘米后再挤出卵。将卵收集在玻璃缸或瓷盆中后，杀死雄鳝取精巢。在显微镜下确认精子活动正常后，剪碎精巢并与卵混合搅拌。然后加入200毫升任氏溶液和清水，洗去精巢碎片和血污，最后将混合液静置在孵化器中孵化。