南美白对虾学名为凡纳滨对虾，原产于太平洋西海岸至墨西哥湾中部。南美白对虾因具有广盐性，生长快，肉质鲜美，营养丰富等特点，现已成为我国重要的水产养殖品种。
一、放苗前准备
1．池塘改造
池塘面积5-10亩，长宽比2：1，东西方向，池深2米，坡比1：2-3。
2．清淤晒塘
排干池水，淤泥保持在10公分。暴晒池底至干裂。
3．池塘消毒
放苗前半个月，进水10公分，每亩用50-75千克生石灰或漂白粉5-10千克全池泼洒。
4.进水肥水
设置60-80目过滤网，进水至80公分。晴天用氨基酸肥水素、小球藻种等肥水，使水色呈黄绿或茶褐色，透明度30-40公分，pH7.5-8.5。
二、苗种放养
1．暂养淡化
选择优质虾苗，设置淡化池。放苗后投喂虾片，日投5-6次。放苗1-2天后开始淡化，每天盐度差小于2度，逐步降至零度。
2.日常管理
2.1合理混养
虾苗入塘10天后，可混养草鱼10尾/亩，白鲢40-50尾/亩。
2.2调水改底
定期使用微生物制剂，控制透明度30-40公分，氨氮≤0.2mg/L，亚硝酸盐≤0.1mg/L。
2.3增氧机配置
按0.65-1千瓦/亩配置叶轮式与水车式增氧机。养殖后期除投饵前后1小时外，其余时间都开。
2.4饵料投喂
前期日投3次，后期4次。白天投喂35%，晚上65%。前期投喂量占体重8%，中期6.5%，后期5%。
2.5疾病防治
定期添加多维、免疫多糖增强体质，每月用碘制剂消毒1次。
2.6适时起捕
使用地笼网或拖网捕大留小。捕捞前停料1天，捕捞后及时改底。