犊牛出生后的消化系统主要以乳汁消化为主。在出生的最初几周内，犊牛只通过母乳摄取养分，其胃部主要负责乳汁的消化和吸收。犊牛的胃分为四个部分：瘤胃、网胃、书脾和真胃。其中，瘤胃是犊牛最主要的摄取和消化乳汁的部位，通过瘤胃壁的皱褶和胃内的微生物，犊牛能够将乳汁中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等分解为更小的分子，以便吸收和利用。
随着犊牛生长发育，胃部消化也逐渐向植物纤维消化转变。当犊牛逐渐断奶并开始摄取植物性食物时，其胃部逐渐发育成熟并适应纤维素的消化。犊牛的瘤胃壁逐渐增厚，增加了微生物附着的表面积，从而促进了纤维素的分解和消化。此外，犊牛还会通过自我反刍来进一步消化和吸收食物中的养分。在反刍过程中，犊牛会将食物先咀嚼后吞咽回到瘤胃中，通过瘤胃的微生物进一步分解并吸收其中的养分。
犊牛在胃部消化中还存在着一定的特点。犊牛的胃部容积相对较小，对食物的消化和吸收能力有限。因此，犊牛需要频繁地进食，以满足其快速生长和发育的需要。此外，犊牛的胃部消化系统还相对较嫩，对食物的适应能力较弱。因此，在犊牛刚开始摄取植物性食物时，需要逐渐过渡，慢慢增加纤维素的摄入量，以避免胃部消化不良和消化系统的负担过重。