首先是成本方面。养水牛成本较低，因为水牛的饲料要求不高，一些杂草和废弃物就能让它们生存。而黄牛的饲料要求相对较高，需要大量的草料和特别的饲料才能保持它们的健康。其次是适应性方面。黄牛对环境和气候的要求比较高，比如说黄牛对饮用水质量的要求比水牛更高。而水牛则适应性较强，不仅能在青葱的草地上生存，也能在沼泽和水草丛生的水边生存。在中国，水牛的市场需求量比黄牛要大。一方面，水牛是南方地区农民的传统养殖动物，且水牛的奶制品和肉制品更为普遍；另一方面，随着人们生活水平的不断提高，对于健康和营养均衡的需求也越来越高，水牛奶制品因其高营养、易消化等特点被越来越多人所认可。