耕翻枣园。实行枣粮间作的枣林，把株距间及树冠下的土壤进行深翻;没有实行枣粮间作的，要全园耕翻，特别是树冠下投影面积之内的土壤一定要进行深翻。距树干越近，耕翻应越浅，距树干越远，耕翻越深，一般以15-30厘米为宜。这样可以把土壤中越冬的虫蛹、虫卵翻出来冻死。
重施基肥。基肥的施用时期从枣果采收后到落叶前施用最为适宜，一般在10月上中旬进行。一般生长结果期树株施有机肥30-80公斤，同时混入尿素0.2-0.4公斤，过磷酸钙0.5-1.0公斤;盛果期大树株施有机肥100-200公斤，同时掺入尿素0.4-0.8公斤，过磷酸钙1.0-2.5公斤。
冬季修剪。枣树修剪可使树体结构合理，改善树体通风透光条件及体内营养分配，从而达到枣树早实、丰产、稳产、优质的目的。
(1)结果初期枣树修剪：此期树冠尚未形成，仍以营养生长为主。按照"四留五不留"原则进行修剪。"四留"即外围的枣头要留;骨干枝上的枣头要留;健壮充实有发展前途的枣头要留;具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头要留。"五不留"指下垂枝和衰弱枝不留，细弱的斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯死枝不留，位置不当和不充实的徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝及徒长枝不留。
(2)盛果期的枣树修剪：此期树冠已经形成，生长势减弱，树冠基本稳定，结果能力强。后期骨干枝先端逐渐弯曲下垂、交叉生长，内膛逐渐枯死，结果部位外移。修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝，防止内部枝条枯死和结果部位外移，注意结果枝组的培养和更新。
(3)老枣树的更新修剪：随着树龄的增大，骨干枝逐渐回枯，树冠变小，生长明显变弱。当枣树上有效枣股在300-500个时应进行重更新；500-1000个时可采取中更新；1000-1500个时，可进行轻更新。
刮除老树皮。有些枣树害虫如枣粘虫、枣叶壁虱、红蜘蛛等大多在枣树皮缝中越冬，冬季刮掉枣树老皮，可把越冬害虫消灭。
防治病虫害。入冬前或早春发芽前，全园普喷一遍3-5度石硫合剂，铲除部分越冬的病菌、害虫。龟蜡蚧发生严重的枣园可用笤帚疙瘩刷抹或在结冰时敲打树枝的方法防治。