有凝血功能问题的人不能吃黑木耳
特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用黑木耳的风险较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。
有脾胃问题的人不能吃黑木耳
脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等不能吃黑木耳。
食用後有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人不能吃黑木耳。
女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人不能吃黑木耳。
年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人不能吃黑木耳。
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。