大白菜生产上对播种时间和外界气温的要求非常严格，如人为提前播期，容易造成抽薹现象，因此一定要做到适期播种。由于多年种植蔬菜，老菜区土壤肥力充足，尤其是氮肥，所以在施肥时应严格控制氮肥用量，增施钾肥以控制植株疯长。一般在结球初期和中期，各追施一次磷酸二氢钾和腐熟的干鸡粪。此外，在结球期喷施1000倍液的绿芬威1号或500倍液的农大120等叶面肥，可促使白菜包心紧实。同时，选好种子，加强病虫害防治和肥水管理，生长后期合理浇水，增施磷钾肥，进行叶面追肥，遇低温天气加盖小拱棚。
