葡萄冬季修剪的最佳季节是霜降至立冬之间，即葡萄刚落叶后。此时应根据苗木的长势和成熟度进行适当剪截。一般情况下，当幼树顶端粗度达到1.0-1.2厘米时，可在1.5-1.8米位置选择一个最佳饱满芽处进行剪定。对于枝蔓成熟度较差的，可适当回缩至1.2-1.5米。葡萄冬剪的最佳时期是树体充分进入休眠期至伤流期前30天，大棚栽培应在覆膜前完成修剪。建议在气温明显下降且葡萄全部落叶20天后再进行修剪。
