1、场地选择：池塘养殖应选择通风向阳、环境安静、靠近水源、水质良好、饲料来源丰富、交通和供电便利的地方。
2、池塘条件及建设要求：池塘应为长方形，面积以2-5亩，水深0.5-1.5米为宜，池底平坦，底部以沙质和硬质土为好，池壁最好有斜坡，达到深浅结合的环境。虾池应安装增氧机或保持微流水，以增加溶氧。在池埂的四周，用石棉瓦、塑料膜等围一圈，向下埋30厘米左右，以防小龙虾打洞逃跑。
3、清塘消毒：放养前15天，用生石灰全塘泼洒消毒，清除敌害。
4、培育肥水：放水前，每亩投放150-250公斤有机物，培育小龙虾的饵料，池水透明度达30-35厘米，以青绿色为宜，5天后可投入幼虾。
5、培育水草：水草是小龙虾天然附着物和饵料，可净化水质，可在池塘内种植水花生、水草、轮叶黑藻等，占总水面积的1/4以内。
6、设置附着物、隐蔽物：在池底放碎瓦片、石棉瓦等物，供小龙虾栖息产卵，避免残食。
7、种苗投放：体表光洁健康，3-5月份水温升至10℃以上时即可放养，放养规格一致。每亩放养2厘米长的幼虾6000尾~8000尾，或3厘米-5厘米长的幼虾4000尾~6000尾。同时可在塘水中放养50克左右的花、白鲢150尾-200尾，鲂鱼200尾。
8、投喂饵料：放苗后3天内投绞碎的小鱼和碎肉，3天后投小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料，待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料或配合饲料。人工配料蛋白质不低于30%。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，成虾按体重的5-10%投喂，每天喂2次，晚上投喂量占70-80%，饵料投在池塘四周，适当分散。
9、虾塘管理：
（1）水质管理：水中溶氧保持在4毫克/升，透明度30-40cm。适时加水、排水，调节水位和PH值，定期增氧。
（2）日常管理：经常巡塘，消除敌害，每月泼洒一次生石灰，每亩10-15公斤，便于小龙虾蜕壳。
10、成虾捕捞：采取一次放足，多次轮捕，捕大留小的技术措施。
11、病害预防：虾苗下塘前进行体表消毒，定期用药物消毒虾池，保持池水清洁卫生，在虾饲料中添加多种维生素，增强免疫力。