环境变化也对奶牛和奶山羊存栏产生了重要影响。一方面，气候变化导致草原质量下降，缺乏适宜的饲料和水源。这使得养殖者难以提供充足的食物和水，使得奶牛和奶山羊的存活和生产能力下降。另一方面，环境污染和土地开发使得奶牛和奶山羊的生存环境受到了威胁。农药、化肥、工业废水等污染物的排放对牲畜的健康产生了不利影响，使得养殖者不得不减少存栏数量。此外，养殖成本的上升也是奶牛和奶山羊存栏下降的原因之一。随着劳动力成本、饲料成本、兽药成本的不断上涨，养殖者的经营压力增加。为了减少成本和风险，一些养殖户选择放弃养殖奶牛和奶山羊而转而从事其他行业。这导致存栏数量的减少，进一步加剧了奶牛和奶山羊存栏的下降。